Il vino nella ristorazione italiana: crisi dei ricarichi e necessità di un nuovo paradigma
Un segnale sistemico emerso con chiarezza Le indicazioni provenienti da Vinitaly 2026 non possono essere derubricate a impressioni raccolte nel perimetro di una manifestazione fieristica. Al contrario, rappresentano un indicatore avanzato dello stato di salute dell’intero comparto. Nel dialogo diretto con produttori, distributori e operatori della ristorazione, emerge con chiarezza un elemento di convergenza: il […]
