Iginio Massari a Verona: quando l’eccellenza promessa incontra la delusione reale
L’articolo analizza un’esperienza presso la pasticceria Iginio Massari di Verona, evidenziando criticità legate alla mancata comunicazione di un dolce decongelato e a un errore nello scontrino, aprendo una riflessione su trasparenza, fiducia ed eccellenza nell’alta pasticceria.
Il vino nella ristorazione italiana: crisi dei ricarichi e necessità di un nuovo paradigma
Un segnale sistemico emerso con chiarezza Le indicazioni provenienti da Vinitaly 2026 non possono essere derubricate a impressioni raccolte nel perimetro di una manifestazione fieristica. Al contrario, rappresentano un indicatore avanzato dello stato di salute dell’intero comparto. Nel dialogo diretto con produttori, distributori e operatori della ristorazione, emerge con chiarezza un elemento di convergenza: il […]
Vini NOLO: cosa sono davvero e perché stanno cambiando il futuro del vino
I vini NOLO (no e low alcohol) rappresentano una delle principali trasformazioni del settore vitivinicolo contemporaneo. Sempre più diffusi per rispondere a nuove esigenze di consumo, sollevano però interrogativi cruciali sull’identità del vino, sulla normativa europea e sul rischio di standardizzazione. Tra opportunità di mercato e ridefinizione culturale, il vino dealcolato non è solo una tendenza, ma un cambiamento profondo che impone al settore una riflessione sul proprio futuro.
Birra Nursia Extra: l’arte della birra benedettina, un’eccellenza italiana da degustare
Nel cuore dell’Umbria, all’ombra dell’Abbazia di Norcia, nasce una birra che è molto più di un semplice prodotto artigianale: Birra Nursia è il risultato di secoli di tradizione benedettina, passione per la qualità e un perfetto equilibrio tra spiritualità e maestria brassicola. La Extra di Birra Nursia, vincitrice della medaglia d’oro agli Untappd Community Awards nella sua categoria, rappresenta un modello […]
Vigna Tonda 2023: il Trebbiano Spoletino come forma compiuta
Nel lessico del vino contemporaneo, parole come identità, territorio e tradizione sono spesso abusate fino a perdere precisione. Esistono tuttavia realtà che riescono ancora a restituire a questi concetti un significato concreto, misurabile. La cantina umbra Antonelli San Marco è una di queste. A Montefalco, la tenuta si sviluppa come un organismo coerente: 170 ettari […]
Donnafugata tra Etna e Pantelleria
Il vino come espressione artistica della Sicilia contemporanea Nel vino esiste una dimensione che va oltre la tecnica e la degustazione. Ogni grande produttore possiede una cifra stilistica, un modo personale di interpretare territorio, vitigni e tempo. Durante la masterclass dedicata a Donnafugata, organizzata dalla Fondazione Italiana Sommelier e condotta davanti a una sala sold […]
Oleoturismo in Sicilia: chi struttura oggi governerà il mercato domani
In Sicilia il mercato in crescita, non una moda L’oleoturismo non è più una suggestione evocativa legata alla ruralità mediterranea. È un mercato in espansione, con dinamiche chiare e margini ancora aperti. La fase pionieristica è terminata: siamo entrati nella fase della strutturazione. La domanda non riguarda più la sostenibilità del fenomeno, ma la sua […]
Sylvmann in Cuèj
Il 16 febbraio, alle Cantine Pupillo, il Wine Speed Date organizzato da Vino & Design ha visto protagonista Silvio Jermann con il progetto Sylvmann in Cuèj, segnando il suo ritorno alle colline del Brda sloveno. Non un semplice lancio, ma una dichiarazione di maturità enologica e identitaria. Protagonisti della degustazione i vini Sylvmann Cuvée Classic 23, Visvik Rebula 23 e Rebula 65 gg 23, espressioni di una visione coerente fondata su Rebula, macerazioni in anfora e fedeltà territoriale. Un incontro che ha evidenziato quanto oggi il mercato Horeca richieda non solo qualità, ma narrazione, posizionamento e profondità culturale. Sylvmann si conferma così come uno dei progetti più interessanti del panorama contemporaneo europeo.
7 sfumature di Riesling
Fenomenologia della dolcezza e dialettica dell’equilibrio Appunti dalla masterclass dell’11 febbraio al Four Points by Sheraton Catania Mercoledì 11 febbraio, al Four Points by Sheraton Catania, non si è celebrato un vitigno. Si è messa in discussione una categoria mentale. 7 sfumature di Riesling è stato un esercizio di lettura critica attorno a un paradosso: il Riesling […]
Contro l’applauso facile: esercizi di raziocinio in tempi di emergenza
Ci sono momenti in cui la politica dovrebbe sospendere la frenesia del consenso e interrogarsi sulla propria statura. Le emergenze climatiche — come quelle legate all’evento meteorologico noto come Harry — non sono semplici capitoli di cronaca: sono stress test istituzionali, prove di serietà pubblica, occasioni in cui la classe dirigente è chiamata a dimostrare […]
